初めての梅味噌の味は❓
今年も6月に梅干し、仕込みました‼️
簡単でお味噌に梅をドボンと入れるだけで出来ちゃう梅味噌というものを発見👀
けっこう皆さん、梅干し作りついでに作ってるみたい‼
あると重宝する万能調味料だとか・・・
味噌がどんな味に変化するのか想像ができない。
あまり期待しないで作ってみた😋
🔽買ってきた青梅、洗ってへたを竹串でとってドボン‼️
完熟梅、砂糖でも代用OK！
これでいいの❓
簡単すぎて出来上がるのか不安😅
1ヶ月経った頃
熟成もすすみ、梅からのエキスが出てしぼんでくるので、
種をとって実を刻んで戻します‼（時々かき混ぜて🙋🏻♀️）
味見したけど、もうちょい❓
と思い、もう一ヵ月待って食べたらgood🙆🏻♀️
酢味噌❓
知らないで食べたら、酢味噌かな❓
刻んだ梅の実のシャキシャキ感がいい。スッキリ食欲アップ🆙
ツンとこない爽やかな酢味噌風で、まさに万能調味料🙆🏻♀️
🔽現在（10/20）こんな感じの状態、暑い夏にはピッタリだった冷奴にかけて😋
※冷蔵庫で一年以上保存できるんだってー‼️
熟成がすすみ風味が増すらしい💖
作ろうと思っても今、梅売ってないよー😂と言われそうですが、すぐに来年はやってきます‼
急にやろうと思っても気分がのらない、めんどくさいetc.と思うのが私を含めシニア世代の葛藤😖
来年の５月下旬には、
よし梅買うぞ‼️と気合と準備を整えてやってみましょう。
熱中症、夏バテ予防に梅干し最高🙋🏻♀️
私も今年は食べた日多かったー（気分的にも、よし大丈夫💪って思える）
来年作ってー‼️
梅干しの作り方
🔽6月上旬梅購入‼️
青梅のまま作業に入るとカリカリ梅っぽく仕上がり。
私はやわらかめが好みなので、追熟させます🙋🏻♀️
この作業、はじめは知らなくって、青梅のままで作りました😅
🔽室内でそのまま放置していると､あら、３日目くらいから梅のいい匂いがしてきて
徐々に黄色に変わってく―🎵
（お店で既に完熟梅の状態だったらすぐに作業開始‼️）
我が家のレシピ
🔽砂糖を入れないレシピも多いようですが減塩で作りたく、めっちゃ酸っぱいのは‥と思ってのレシピですが、まぁまぁ酸っぱい😂
でも、お茶漬けなんかで食べるとウマー―いデス💖
（ちなみに、３粒写ってるのが４年もの！我ながら極上品✨）
家にある道具で
何か道具が必要なのかな❓って最初は思っちゃった梅干しづくり‼
家にあるもので代用できるので大丈夫‼️
米袋を利用しています。水が漏れないものなら大丈夫‼
🔶🔶ポイント🔶🔶
一番大事だと思った事はこの作業で、梅１個１個に塩をまぶす。
すりこむ感じでゴロゴロとまぶす。
そうするとこの後、重しをして梅酢（梅から出てくる水分❓エキス）が出てくる。
ざっと混ぜていた時は、なかなか梅酢が出てこなくって苦戦した😅
ここでしっかりまぶしたら出てくるようになった👩🏻（私の場合）
🔽氷砂像３分の１の量を入れ、袋をゴムで縛り、容器に入れ重しをして（２倍の重さの２㎏のレンガ使用→水を入れたペットボトルでも‼️）
２日目、３日目と残りの氷砂糖を分けて入れる‼️
（梅の実がしわしわになるのを防ぐ・浸透圧を利用しエキスを抽出）
３日後
🔽よく見て‼️梅酢といわれるエキスが出てきてます。
梅に浸るぐらい出てきたらOK‼
重しを外し、温度が上がらないような場所で１カ月放置‼（私は玄関の廊下で）
１か月後
🔽梅酢から取り出して、晴れた日が数日続く日をねらって外に干します‼️
吊るさなくても、トレイみたいなものに並べて風通しよく干す事できたらOK‼️
３日間干します（夕方に取りこむ）
見た目も梅干しになってきた✨✨
🔶🔶捨てないで🔶🔶
🔽梅酢は捨てずに冷蔵庫で保管し、いろんな料理に（長期保存可）
小さじ２分の１の量をお湯割りして飲むのがお気に入り🙆🏻♀️
（疲労回復、冷え性の改善効果があるらしい）
できたー🙋🏻♀️
🔽ガラス瓶などに入れて冷暗所で保管します‼
最短で一ヵ月で食べられます。
私は年明けまで待って食べてます‼️
ゆっくりおくと味がなじんでバッチリです💖（半年以上）
段々と気温が上がってくるので春くらいに冷蔵庫へ場所を移し保存しています‼️
梅仕事増えた🙆🏻♀️
というわけで、想像以上に美味しかった梅酢、
冷蔵庫にあったらドレッシングがわりで家計にも優しいという事がわかってルンルン💃🏻🕺🏻
皆さんもぜひ、来年の予定に入れて、作ってみてくださーい🎵🎶👩🏻
みわっちの人生楽 
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