待ってました😙
10月後半、車でちょいと遠くの小さな道の尾駅的な所へ。去年、大好きな柚子胡椒を手作りした、その青胡椒を購入した場所です😊
作った日を書いていたので、この頃に行けばあるかなぁ？と。近くの八百屋さんにはなくて😥青胡椒の時期も去年初めて知った❗（10月21日購入、作る）
市販品をいつも食べていたけれど、新鮮なピリッとさと、フレッシュな柚子の香りがたまらない✨
としちゃんも美味しい、美味しいと鍋のお供に🙆🏻♂️作った甲斐あって、こりゃ、毎年作らねばと思った。
材料少なくて簡単にできると思いきや、めっちゃ注意が必要だとは思いもよらず、昨年はギャー😭😭
ぜったい必要
材料うんぬんより、まずはこれを準備🙋🏻♀️去年は忘れちゃって、切ってて段々と手が痛くなって、真っ赤に腫れた🥵
信じられないくらいの痛みにスマホで調べ、応急処置。（油を塗るといいと）
目も開けられなくなっちゃうので水中メガネが重宝します❗ジタバタしちゃって思い出すだけでも恐怖😣
🔽作業的には簡単なのだが。手袋、水中眼鏡必ず準備
材料と作り方
青胡椒 60g 柚子の皮 50g
塩（青胡椒＋皮の20％） 22g
①まず、柚子の皮をすりおろす
②青胡椒の種を取って、細かく切る（種をとるのがしんどい）
③青胡椒、柚子の皮、塩をフードプロセッサーに入れてできるだけ細かく
※小さなガラス瓶の半分くらいの量の分量です。去年はこの半量だったので今年はちょいと頑張りました。
来年はさらに倍の量が作れるといいなぁ😍
干し柿😋
６０個￥3600
🔽としちゃんおススメの高い方を購入。美味しい方がいいじゃん！と。私だけしか食べないけど、優しいとしちゃん👨🏻ヒューヒュー。甘えて高い方に。正解🙆🏻♀️
タイミング難しい
今年はとっても暑くて、車の中からいつもより柿の実がたくさんなっている光景を目にしていたので、うん❓
干し柿用の柿も早く店頭に出るのではないかと一抹の不安を抱えていた。
早くて何が悪い？そう思うでしょう❓気温が高いうちに外に干してしまうと、
カビちゃったりして失敗しちゃう場合が多く🙅🏻♀️寒くなって作るというのが例年通りで、変なリスクを考えなくて済むからいい😉
青胡椒を買いに行った１０月下旬には売っていて、売ってるから作ってみようと初心者さんが買って
（失敗しちゃったー😥もう作んない！プンプン😡）となってしまわないかといらぬ心配をしてしまい。
どうか‥引っ掛からないで欲しい。今じゃない。干しちゃうとヤバい（気温まだ２０度超え）買っちゃダメー！
と心で思いながらも農家さんの気持ちも否めなく、心のやりどころが見つからない私。
需要と供給のタイムラグが埋まらない😔
まっ、こういう、毎年のタイミングを計って成功か❓失敗か❓甘いか❓美味しいか❓
というのが年末の勝負どころで楽しい💃🏻
今年失敗した人は、くっそー来年頑張って見返してやるーという思いで新年を迎えて欲しい🤗
私も何度もやっちゃっている😁これぞ、人間❗
11/17購入・11/22干す
🔽皮をむいた柿を適当な長さの紐に結ぶ。（皮はネットに入れて完全に乾燥させる。後日、たくあん作りに使用）
お湯を沸かし１０秒ぐらい熱湯にくぐらせて殺菌、軽くふき、ペーパータオルに焼酎を湿らせ、実の部分全体を触って防カビ対策。
この方法でいつも成功している。
あとは、雨がかからないように天気に注意。（今年は、取り込む事なく天気に恵まれ）風通しの良い場所にぶら下げる。
12日で完成😍
ヤッホー😍高い方の渋柿選んでよかった！うまし💖としちゃんありがとう！
ここ数年で一番の出来。見て見てー😊このトロっとしてる感じ。
少しずつ食べよう
できた干し柿は冷凍庫で保存。カチカチにならないので食べたい時に出して少し待っていれば食べられる😋
干し柿は栄養がギュッと凝縮していて食物繊維も生のものよりも多い。適量だと便秘にいい❗逆に食べ過ぎちゃうと水分持ってかれて便秘に。ギャー😂
甘いので糖質も多い。
調べると１日に１個から２個までが好ましいとの事なので、１個にしておこう❗
食べ過ぎちゃって痛い目に遭うのが想像できるので🤪
注意して食べまーす🙋🏻♀️
嬉しくて謎にピラミッドみたいに積んでしまった。ルンルン🎶
今年は早く作りましたが、今の時期寒くなって気温もバッチリだと思うので渋柿売っていたら少量から試しに作ってみては❓
お試しあれー👩🏻
みわっちの人生楽 
コメントを残す